"مچھلی کھائیں، صحت پائیں!”

محمد آصف آصی

سردیوں کی سوغاتوں میں ایک چیز ایسی ہے جو نہ صرف ذائقے دار ہے بلکہ صحت کا خزانہ بھی کہلاتی ہے۔ جی ہاں، مچھلی! جیسے ہی جاڑا دستک دیتا ہے، گلی کوچوں میں فرائی مچھلی (Fish) کی خوشبو ہوا میں رچ بس جاتی ہے اور ہم میں سے بیشتر لوگ اسے کھانے کے لیے بے تاب ہو جاتے ہیں۔ لیکن کیا ہم مچھلی کے بارے میں سب کچھ جانتے ہیں؟

مچھلی (Fish) کا ذکر سنتے ہی کچھ لوگ اسے "گرم” غذا قرار دیتے ہیں، جبکہ دوسروں کے نزدیک یہ ایک مکمل غذائی پیکج ہے۔ لیکن سچ یہ ہے کہ مچھلی ایک ایسی غذا ہے جو ذائقے اور غذائیت دونوں میں بے مثال ہے۔ آئیے، اس سردیوں میں مچھلی کے بارے میں چند عام غلط فہمیوں اور حقیقتوں پر بات کرتے ہیں۔

کیا مچھلی واقعی "گرم” ہے؟
یہ ایک عام تصور ہے کہ مچھلی "گرم” غذا ہے اور اسے صرف سردیوں میں کھانا چاہیے۔ حقیقت میں مچھلی ہلکی اور جلد ہضم ہونے والی غذا ہے، جس کا "گرم” محسوس ہونا زیادہ تر ان مصالحوں اور تیل کے استعمال کی وجہ سے ہوتا ہے جو اسے تلنے یا بھوننے کے دوران استعمال کیے جاتے ہیں۔

ماہرین کا کہنا ہے کہ اگر مچھلی کو بھاپ یا ہلکی آنچ پر بغیر اضافی مصالحوں کے پکایا جائے تو یہ "ٹھنڈی” اور ہر موسم میں موزوں غذا ہے۔

مچھلی: غذائی خزانہ
مچھلی (Fish) کو بے سبب صحت مند غذا نہیں کہا جاتا۔ اس میں پروٹین، اومیگا 3، وٹامن ڈی، اور دیگر اہم غذائی اجزاء پائے جاتے ہیں جو جسم کی نشوونما، دل کی صحت، اور دماغی کارکردگی کے لیے نہایت مفید ہیں۔

1. پروٹین: مچھلی پروٹین سے بھرپور ہے، جو پٹھوں کی مضبوطی اور جسمانی نشوونما کے لیے اہم ہے۔
2. اومیگا 3: دماغی کارکردگی، بینائی اور دل کے مسائل کے لیے قدرتی علاج۔
3. وٹامن ڈی: ہڈیوں کی مضبوطی اور جلد کی صحت کے لیے مفید۔
4. آئیوڈین: تھائیرائیڈ ہارمونز کے توازن کے لیے ضروری۔

پاکستان میں مچھلی کی اقسام
پاکستان مچھلی کے حوالے سے ایک زرخیز خطہ ہے۔ دریائے سندھ، سمندر اور دیگر آبی ذخائر میں بے شمار اقسام کی مچھلیاں پائی جاتی ہیں:
دریائی مچھلی: روہو، سول، اور ٹراؤٹ اپنی غذائیت اور ذائقے کی وجہ سے مشہور ہیں۔
سمندری مچھلی: سلمان، ٹونا، اور جھینگے زیادہ مقبول ہیں۔
فارمی مچھلی: تلپیا اور کیٹ فش کا رجحان تیزی سے بڑھ رہا ہے۔

مچھلی کھانے کے مختلف طریقے
پاکستان میں زیادہ تر لوگ مچھلی کو مصالحے لگا کر تلنا پسند کرتے ہیں، جو ذائقے میں تو لاجواب ہوتی ہے لیکن صحت کے لیے زیادہ فائدہ مند نہیں۔ فرائی کرنے کے بجائے اگر مچھلی کو بھاپ یا گرل کر کے کھایا جائے تو اس کے غذائی اجزاء محفوظ رہتے ہیں۔

1. فرائی مچھلی: ذائقہ تو بہترین ہوتا ہے لیکن زیادہ تیل نقصان دہ ثابت ہو سکتا ہے۔
2. سٹیمڈ مچھلی: غذائیت برقرار رکھنے کا بہترین طریقہ۔
3. گرلڈ مچھلی: ہلکی اور ذائقے دار۔

مچھلی اور معیشت
پاکستان میں مچھلی کا کاروبار خاصا منافع بخش ہے۔ کراچی اور بلوچستان کے ماہی گیر لاکھوں ٹن مچھلی سمندر سے نکالتے ہیں، جنہیں مقامی مارکیٹ کے ساتھ ساتھ برآمد بھی کیا جاتا ہے۔

برآمدات:
پاکستان ہر سال بڑی مقدار میں مچھلی یورپ، امریکہ، اور خلیجی ممالک کو برآمد کرتا ہے۔

قیمتوں کا تعین:
مچھلی کی قیمت کا انحصار اس کی قسم، تازگی، اور مارکیٹ کے حالات پر ہوتا ہے۔ مثال کے طور پر:
سلمان: 1500-2000 روپے فی کلو
روہو: 700-900 روپے فی کلو
جھینگے: 2500-3000 روپے فی کلو

مچھلی اور ماحولیاتی مسائل
مچھلی کی بڑھتی ہوئی طلب کے سبب ماہی گیری کے غیر قانونی طریقے عام ہو گئے ہیں، جو سمندری حیات کے لیے نقصان دہ ہیں۔ آلودگی اور ماہی گیری کے غیر محتاط طریقوں کی وجہ سے کئی اقسام کی مچھلیاں معدوم ہونے کے خطرے سے دوچار ہیں۔

مذہب میں مچھلی کی اہمیت
اسلام میں مچھلی کو پاک اور حلال قرار دیا گیا ہے۔ قرآن و حدیث میں اس کا ذکر صحت مند اور قدرتی غذا کے طور پر آیا ہے۔

نتیجہ
مچھلی قدرت کا انمول تحفہ ہے، جسے ہم ذائقے اور صحت کے لیے اپناتے ہیں۔ لیکن ضروری ہے کہ ہم اسے غذائیت کے اصولوں کے مطابق کھائیں۔ آئیں اس موسمِ سرما میں مچھلی کے فوائد سے لطف اندوز ہوں اور اسے اپنی روزمرہ زندگی کا حصہ بنائیں۔

مزیدخبروں کے لیے ہماری ویب سائٹ ہم مارخور وزٹ کریں۔